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Risotto zucca e pancetta
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La zucca è un ortaggio invernale che si presta a moltissime ricette, sia dolci che salate. Nonostante abbia un gusto dolce, la zucca ha poche calorie (solo 18 Kcal per 100 gr), cioè dovuto alla massiccia quantità di acqua in essa presente, ed è adatta anche per i diabetici. Eccovi allora una ricetta classica, il risotto con la zucca, ma arricchito dalla presenza della pancetta!!
Porzioni
Tempo di preparazione
4persone
30minuti
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Risotto zucca e pancetta
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La zucca è un ortaggio invernale che si presta a moltissime ricette, sia dolci che salate. Nonostante abbia un gusto dolce, la zucca ha poche calorie (solo 18 Kcal per 100 gr), cioè dovuto alla massiccia quantità di acqua in essa presente, ed è adatta anche per i diabetici. Eccovi allora una ricetta classica, il risotto con la zucca, ma arricchito dalla presenza della pancetta!!
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4persone
30minuti
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4persone
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Ingredienti
350grriso
1litrobrodo vegetale
400grzucca
200grpancetta
burro
olio
vino bianco
parmigiano grattugiato
cipolla
Istruzioni
Preparate il brodo vegetale. Io ho utilizzato il dado vegetale bio Fattoria Italia, azienda che dal 1975 produce dadi per brodo come quello fatto in casa. Sbucciate la zucca e tagliatela in dadini piccoli
Mettete la cipolla in una padella con olio e fatela rosolare, dopo aggiungetevi la zucca e fatela cuocere per qualche minuto
In un’altra padella rosolate la pancetta con un filo d’olio ( o anche senza, se preferite)
Quando la zucca si è ammorbidita, aggiungete il riso, sfumate con un po’ di vino bianco e iniziate la cottura, aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale.
A cottura ultimata, aggiungete la pancetta, mescolate e mantecate con burro e parmigiano. Per dare un sapore ancora più deciso, ho aggiunto un pizzico di aroma al parmigiano reggiano Flavourart, azienda leader nella produzione di aromi da cucina.
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