Polpette di melanzana con cuore di mozzarella

Penso di averlo già detto circa 100 volte che a me piacciono molto le melanzane, per questo appena trovo una ricetta che le contiene mi ci fiondo!!! Ed eccone un’altra: polpette di melanzana con cuore di mozzarella, una vera delizia! Semplici da preparare e di grande effetto, possono essere mangiate anche fredde per cui sono ideali anche per un buffet o per un aperitivo…

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

TEMPO: 15 minuti + cottura melanzane
DIFFICOLTA’: bassa
COSTO: basso (circa 5 euro)



INGREDIENTI per circa 10 polpette

  • 3 melanzane
  • 3 uova
  • 2 mozzarelle (o sottilette)
  • 120 gr pangrattato
  • 120 gr parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • sale
  • olio

PROCEDIMENTO

 

Bucherellate le melanzane con una forchetta e mettetele in forno a 200° per circa 30 minuti (io le ho tagliate a metà)

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

Togliete quindi la polpa delle melanzane

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

E mettetela in una ciotola aggiungendovi le uova e il pangrattato

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

Aggiungete anche il parmigiano e il prezzemolo

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

E mescolate il tutto

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

Tagliate quindi la mozzarella in dadini abbastanza piccolo

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

Prendete un po’ di composto ( o con un cucchiaio o con le mani) e fate delle palline

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

Mettetevi all’interno un pezzetto di mozzarella

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

Chiudetela bene e passatela nel pangrattato

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

Ripetete l’operazione per tutte le altre e friggetele in olio

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

Scolatele quindi su carta assorbente

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

Ed ecco pronte le vostre polpette di melanzane con cuore di mozzarella!!!

polpette di melanzane con cuore di mozzarella

 

Potrebbero interessarti anche...

 

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi