Mini tortano vegetariano

La versione mini e vegetariana di un rustico di origini campane che viene spesso realizzato nel periodo pasquale, soprattutto per gli amanti delle gite fuori porta…(per la versione classica, vedete qui)

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INGREDIENTI

  • 200 gr farina
  • 90 gr manitoba
  • 60 gr strutto
  • 180 ml circa di acqua
  • 1 bustina lievito di birra
  • 1 cucchiaio di sale
  • olio extravergine di oliva Pangia
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 1 scamorza
  • 1 barattolo di pomodori secchi Genesis

TEMPO:
DIFFICOLTA’: bassa
COSTO: medio (circa 7 euro)

 

PROCEDIMENTO

1. Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida mentre in una ciotola mescolate le due farine con lo strutto e il sale

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2. Aggiungete il lievito alla farina e l’acqua poco per volta

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3. Iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio

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4. Fatelo quindi lievitare al coperto fino a quando raddoppia di volume. Nel frattempo tagliate le verdure in cubetti piccoli e rosolatele in padella con olio e salate. Io ho utilizzato l’ottimo olio di oliva extravergine Pangia, l’olio molisano DOP dal 1870.

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5. Stendete quindi l’impasto ottenuto su un piano da lavoro infarinato, cercando di dargli una forma rettangolare e distribuitevi sopra le verdure raffreddate e ben scolate, alle quali io ho aggiunto i pomodori secchi Genesis, azienda a conduzione familiare che dagli anni ’80 distribuisce nel mondo prodotti di origine siciliana.

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6. E infine la scamorza tagliata in cubetti

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7. Avvolgetelo a mò di salame per il verso della lunghezza e disponetelo in uno stampo per ciambella unto con olio e fatelo lievitare ancora per un po’

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8. Spennellate la superficie con dell’olio e cuocete in forno già caldo a 200° per circa un’ora

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9. Ed ecco pronto il vostro mini – tortano vegetariano!!!!

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10. Per questa ricetta è doveroso un ringraziamento alle aziende Pangia, per avermi fornito l’ottimo olio d’oliva extravergine interamente molisano

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11. E Genesis per gli ottimi prodotti siciliani

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