Lasagna di verdure

Eccovi una ricetta davvero gustosa e molto vegetariana: la lasagna di verdure!!! E’ un piatto che richiede una preparazione un po’ più laboriosa ma il risultato finale vale davvero la pena!!!

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INGREDIENTI per 4 persone

  • 400 gr lasagne all’ortica Pastificio artigianale Fiore
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 1 scamorza
  • 1 barattolo di funghi champignon
  • parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine di oliva Pangia
  • besciamella q.b.
  • burro q.b.

TEMPO:
DIFFICOLTA’: bassa
COSTO: medio (circa 7-8 euro)

 

PROCEDIMENTO

1. Iniziate tagliando le verdure in cubetti e rosolandole in padella con un po’ d’olio. Io ho utilizzato l’ottimo olio di oliva extravergine Pangia, l’olio molisano DOP dal 1870.

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2. Nel frattempo lessate le lasagne in acqua e mettetele ad asciugare. Io ho utilizzato le ottime lasagne all’ortica del pastificio artigianale Fiore, che coniuga la tradizione all’innovazione, senza aggiunta di coloranti e conservanti

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3. Aggiungete un po’ di parmigiano alla besciamella

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4. E iniziate la preparazione della lasagna ungendo una teglia con il burro e disponendo un primo strato di pasta

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5. Poi mettete un po’ delle verdure ben sgocciolate

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6. Un po’ di funghi

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7. Un po’ di scamorza tagliata a pezzetti

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8. E infine un po’ di besciamella

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9. Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e concludete con un po’ di parmigiano e qualche fiocchetto di burro in superficie

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10. Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti

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11. E la lasagna è pronta!!!

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12. Per questa ricetta ringrazio il pastificio artigianale Fiore, davvero un’eccellenza tutta italiana!!!

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